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罐头的营养物质有什么影响

时间:2019-03-29来源:平邑县健达食品厂作者:点击:

罐头生产厂家制作的各类产品在市场上还是很受青睐的,但很多人觉得做成罐头后的产品会造成营养流失,这是我们需要多注意的地方,保障罐头的食用效果。

在罐头的制作中,维生素A在罐装食品制作过程中结构稳定,流失很少,加热更有助于其结构的稳定。同时,在加热或制成罐装食品后,番茄中的谷胱甘肽物质会更有效地预防前列腺癌。在加热过程中,部分维生素C元素会流失掉,但也只是大量地分解在水溶液中,剩余的在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。

罐头生产厂家产品的制作中,叶酸的稳定性与维生素C相对应;维生素B1的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量;钾、钙在制作过程中均不会发生变化,更有利于人体的吸收。

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